表のセルの文字だけにアニメーションを設定することはできません。

セルの文字だけが動くようにするには、セルに重ねてテキストボックスを配置して文字を入力し、このテキストボックスにアニメーションを設定します。その際、元のセルに入力されている文字は削除するといいでしょう。