起動時にナビゲーションウィンドウを非表示にするには

ナビゲーションウィンドウ代わりのメニューフォームを用意した場合、起動時にナビゲーションウィンドウを非表示にすると、ドキュメントウィンドウを広く使えます。[F11]キーを押せば、非表示のナビゲーションウィンドウを表示できます。

リボンに最小限のタブしか表示されないようにするには

[Accessのオプション]ダイアログボックスの[現在のデータベース]画面で、[リボンとツールバーのオプション]欄にある[すべてのメニューを表示する]のチェックマークをはずすと、[ファイル]と[ホーム]以外のタブを非表示にできます。

また、[ファイル]タブのファイル関連の項目も非表示になります。ユーザーによる誤操作を防ぎたいときに設定するといいでしょう。